実は相性抜群！和菓子×コーヒーの意外な魅力と「お家和カフェ」を楽しむ
「和菓子には緑茶」という決まりきった組み合わせも素敵ですが、
最近ではあえてコーヒーと和菓子を合わせる「和モダンなペアリング」が、お家時間を格上げする楽しみ方として注目されています。
実は、コーヒーの持つ苦味やコクは、和菓子の主役である「餡」の甘みと驚くほど相性が良いのです。
今回は、いつものティータイムを「和カフェ風」に彩る、どら焼きや大福とコーヒーの意外なペアリングの極意をご紹介します。
なぜ和菓子とコーヒーは合うのか？味の相関関係
和菓子とコーヒー、一見すると対極にあるように思えますが、実は味の構成要素に共通点があります。
コーヒー豆を焙煎する過程で生まれる「香ばしさ」や「苦味」は、小豆を炊き上げた際の豊かな風味や、
皮を焼いた時の香ばしさと非常に似た性質を持っています。
コーヒーの酸味や苦味が、餡のしっかりとした甘さを引き立てつつ、後味をスッキリとさせてくれるため、最後まで飽きることなく美味しさが続くのです。
また、コーヒーに含まれる油分が、お餅や餡のしっとりとした質感と絶妙に絡み合い、
口の中でとろけるような相乗効果を生み出します。
この「甘みと苦味のコントラスト」こそが、多くの人を虜にするペアリングの秘密です。
【ペアリングの極意1】どら焼き×深煎りコーヒーの濃厚な出会い
しっかりとした食べ応えのある「どら焼き」には、
どっしりとしたコクのある深煎りコーヒー（マンデリンやフレンチローストなど）がベストマッチです。
どら焼きの皮は、蜂蜜や卵を使って香ばしく焼き上げられており、その風味はコーヒーの焙煎香と強く共鳴します。
また、たっぷり詰まった粒あんの濃厚な甘みに対し、苦味の強い深煎りコーヒーを合わせることで、口の中の甘みがリセットされ、一口ごとに新鮮な感動を味わうことができます。
ミルクを少し加えたカフェオレと合わせるのもおすすめです。
ミルクのまろやかさが、どら焼きの生地のふんわり感と調和し、より優しい味わいのティータイムを演出してくれます。
【ペアリングの極意2】大福×中煎りコーヒーの軽やかな調和
お餅の柔らかな食感と、瑞々しい餡が特徴の「大福」や「お餅」には、
バランスの良い中煎りコーヒー（ブラジルやエチオピアなど）を合わせてみてください。
大福、特に苺大福やフルーツ大福のような果実味があるものは、
中煎りコーヒー特有のフルーティーな酸味と素晴らしい相性を見せます。
お餅の繊細な風味を消さないよう、あまり苦すぎないコーヒーを選ぶのがポイントです。
また、白あんを用いた和菓子の場合は、少し浅煎りのコーヒーを合わせることで、
白あんの持つ上品な香りとコーヒーの華やかな香りが重なり合い、
まるで上質な紅茶を飲んでいるかのような優雅な体験を楽しむことができます。
和カフェ風に楽しむ】器選びとテーブルコーディネートのコツ
せっかくのペアリングですから、器や空間づくりにもこだわって「和カフェ」の雰囲気を自宅で再現してみましょう。
例えば、和菓子を載せるお皿には、あえてヴィンテージ食器や、シンプルな洋皿を選んでみてください。
現代的な洋皿に、ぽてっとした大福や端正な和菓子が載っている姿は、視覚的にも非常にモダンでお洒落です。
逆に、コーヒーカップを和陶器（備前焼や信楽焼など）に替えてみるのも一つの手です。
手触りの良い土物のカップでコーヒーを啜りながら、黒文字を添えた和菓子をいただく。
そんな「和洋折衷」なコーディネートが、非日常的な贅沢感を演出してくれます。
まとめ｜自由な発想で楽しむ、新しい和菓子の時間
和菓子を楽しむのに、決まったルールはありません。
「コーヒーに合わせる」という自由な発想が、和菓子の新しい魅力を引き出してくれます。
私たち三代目餅屋和平では、コーヒーに負けない力強い風味を持つ厳選された小豆と、
甲府の清らかな水で炊き上げた餡を大切にしています。
当店の自慢のどら焼きや、つきたてのお餅は、ブラックコーヒーはもちろん、カフェラテとも相性抜群です。
忙しい日々の合間に、お気に入りのコーヒーを淹れて。
和平の和菓子と共に、心解き放たれる「お家和カフェ」の時間をぜひ堪能してみてください。
【参考文献・出典】
全日本コーヒー協会「コーヒーと食べ物の相性」